Curry z ciecierzycy

Dzisiaj ugotowałem „na szybko” bardzo smaczną i zdrową potrawę z mało znanej, a raczej zupełnie niesłusznie zapomnianej ciecierzycy. Zanim jednak podam przepis, kilka słów o samej ciecierzycy, która w Wikipedii jest potraktowana po macoszemu.

Ciecierzyca jest rośliną strączkową, znaną i cenioną już w staryżytnej Grecji i w Rzymie. Od jej łacińskiej nazwy cicer arietinum wywodzi się zarówno polskie słowo „ciecierzyca”, jak i niemieckie „Kicher” – w języku łacińskim „c” bywa czytane jak „k”. Współcześnie ciecierzyca jest popularna na Bliskim Wschodzie, gdzie przyrządza się z niej pastę humus i klopsiki falafel. Chętnie spożywana jest także jako snack, oraz stanowi jako mąka podstawę różnych wypieków.

A teraz do przepisu. Na cztery porcje potrzebujemy:

• dwie szklanki suszonej ciecierzycy
• czerwoną dużą paprykę
• dwie cebule
• dwa ząbki czosnku
• puszkę pomidorów we własnym sosie, albo 3 – 4 świeże pomidory i łyżka koncentratu
• 600g piersi kurczaka (w wersji wegetariańskiej kurczaka pomijamy)
• sól, pieprz, pieprz cayenne i dużo przyprawy curry
• Maggi fix na indyjskie curry z kurczaka, lub mieszankę przypraw indyjskich

Dzień wcześniej należy namoczyć ciecierzycę w dużej ilości zimnej wody, pozostawić na 12 godzin – a jeszcze lepiej na 24 godziny (dlatego napisałem „na szybko” w cudzysłowiu). Po namoczeniu zlać wodę – to bardzo ważne, bo surowa ciecierzyca zawiera trujące lektyny, dlatego nie wolno jeść ciecierzycy na surowo! Namoczoną uprzednio ciecierzycę gotować około 2 – 3 godzin (12 godzin moczenia) lub 40 – 50 minut (24 godziny moczenia).

Z tak ugotowanej ciecierzycy możemy przyrządzić zdrową alternatywę dla czipsów i innych snacków – wystarczy uprażyć ją na przykład na patelni, dodając chili, lub inne przyprawy.

Cebulę obrać, paprykę oczyścić, czosnek obrać. Jeżeli używamy świeżych pomidorów, to obieramy je ze skórki i kroimy w kawałki. Cebulę kroimy w kostkę, do garnka z grubym dnem, albo na patelnię, wlewamy dwie łyżki oleju i wrzucamy cebulę, żeby się leciutko zabrązowiła. Dodajemy pokrojone w grubą kostkę (1-2 cm) pierś z kurczaka, dusimy 10 minut, często mieszając. Przyprawiamy obficie przyprawą curry. Paprykę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Dodajemy do mięsa z cebulą, dodajemy także pomidory z puszki, albo świeże – w tym ostatnim przypadku dodajemy do garnka 100ml wody i ewentualnie łyżkę koncentratu pomidorowego. Pod przykryciem powoli dusimy 20-30 minut.

Dodajemy 2 torebki Maggi fix rozpuszczone w 200ml wody – alternatywnie możemy użyć większej ilości curry, do tego pieprzu, pieprzu cayenne i mieszanki przypraw indyjskich. Kiedy potrawa zgęstnieje, wsypujemy poprzednio ugotowaną i odcedzoną ciecierzycę i jeszcze jakieś 15 minut gotujemy pod przykryciem. Można doprawić śmietaną, albo podawać na talerzu z łyżką śmietany lub gęstego jogurtu.

W wersji wegetariańskiej zamiast kurczaka można dodać tofu, albo – już na talerzu – pokrojony w kostkę ser feta. Smacznego!