Sałatka z melona i szparagów

Dzisiaj bardzo prosty przepis na letnią sałatkę z szparagów z melonem. Na dwie porcje potrzebujemy jeden melon miodowy i pół kilo białych szparagów, cztery łyżki oliwy z oliwek, dwie łyżki octu balsamico di modena i torebkę włoskiego sosu sałatkowego Knorr. Kompozycja sosu jest dowolna, powinien jednak zawierać dobrą, tłoczoną na zimno oliwę z oliwek i balsamico, to decyduje znacząco o smaku sałatki i jej wartościach odżywczych.

Szparagi obieramy i kroimy na kawałki około 2cm długości. Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i na małym ogniu przysmażamy szparagi tak długo, aż zaczną się lekko rumienić. Można do oliwy dodać trochę masła, ale trzeba uważać, żeby się nie przypaliło. Odstawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie robimy z melona kulki przy pomocy wydrążarki.

Oliwę i balsamico mieszamy z sosem włoskim Knorr. Można dodać odrobinę syropu z granata. Szparagi i kulki melona zalewamy sosem i kilkakrotnie ostrożnie mieszamy. Podajemy do pieczonego (grillowanego) kurczaka, albo – jak w naszym przypadku – do sznycla po wiedeńsku (indyk lub cielęcina).

Krótka uwaga do obierania szparagów: trzeba obierać oszczędnie, ale dokładnie, żeby nie pozostawić włóknistej skórki. Do tego należy używać specjalnej obieraczki, którą kupujemy za niewielką sumę raz na sezon i nie używamy do innych celów, np. do ziemniaków, żeby jej nie stępić. Polecamy krótką instrukcję wideo: